Henri'x News

1/2009 >>

KORSIKAN VIIKOT – ENSIMMÄISTÄ KERTAA SUOMESSA  – ”Kauneuden saari” La Petite Maisonissa

Välimeressä sijaitseva Korsika on vuoristoinen paikka. Korkeimmillaan 2700 metriin kohoavat vuoret ovat ikilumen peitossa. Tällä kontrastien saarella olosuhteet vaihtuvat nopeasti: alle 20 km päässä merenrannasta ollaan jo Alppimaisissa maisemissa, missä metsät humisevat ja kirkkaat vuoristopurot solisevat. Joka puolella tapaa pikkuteillä vapaana käyskenteleviä lampaita ja vuohia. Luonto on suojeltua ja yleensä puhdasta. Näihin hienoihin maisemiin kätkeytyy kauniita kyliä, joissa omat perinteet, arkkitehtuuri, korsikan kieli ja gastronomia elävät. Korsikalla viihtynevät paremmin kauneuden kuin rusketuksen etsijät...

Mutta missä ovat viinitarhat? Korsikan viinintuotantoalue on pieni ja koostuu sinne tänne sisämaahan, vuoriston rinteille, kätkeytyneistä pikku palstoista. Parhaat viinit ovat niin elegantteja ja raikkaita, että niiden tasolle yltävät vain harvat muut Etelä-Euroopan viinit. Korsikan lähes tuntematon viinialue yllättää kiehtovuudellaan - tutustuminen kannattaa ehdottomasti.

Keittiömestari David Alberti esittelee meille korsikalaisen keittiön kaikessa omaperäisyydessään. Saaren asukkaat ovat aina eläneet enemmän vuoristolaisen kuin merimiehen elämää - se on seurausta historiasta: kylät rakennettiin mahdollisimman kauas mereltä tulevista valloittajista. Ruokakulttuurinkin perustana ovat sisämaan tuotteet, taimen, villisika (josta tehdään taivaallisen hyviä lihaleikkeleitä), karitsa, kastanjat, oliivit, vuohen- ja lampaanmaito, villiyrtit. Tuoretta kalaa suositumpaa on suolattu turska! Aidon korsikalaisen keittiön kumppaniksi hovimestari Pascal Saulny on halunnut tuoda pöytään saaren parhaita ja persoonallisimpia viinejä, joiden tekijänä on Antoine Arena.

Antoine ja Marie Arena ovat tavattoman sympaattinen pariskunta. Heidän viinitilansa sijaitsee pohjoisessa, Patrimoniossa. Kylän valttina on koko Korsikan paras maaperä: kalkkimaa on ihanteellista viininviljelyyn. Antoine Arena on Korsikan maineikkain viininviljelijä, innostunut ja energinen mies, joka ei pelkää riskien ottamista. Häntä pidettiin hulluna alkaessaan viljellä luonnonmukaisesti erittäin kivistä vuorenrinnettä, jota tuuli tuiversi täydellä voimalla. Kuitenkin juuri tämän kivisen pellon köynnöksistä Antoine loi ensimmäiset korsikalaiset viinit, jotka saivat osakseen huomiota ympäri maailman. Antoine Arenan viineissä kuvastuu viljelijä itse: voima yhdistyneenä charmikkuuteen.

11.4.2009 >>

Loiren keittiö – ylistys keväälle La Petite Maisonissa 17.4-5.5.2007

Ravintola La Petite Maison juhlii kevään saapumista ja kutsuu Sinut huviretkelle Ranskan sydämeen, vehreään Loiren laaksoon. Ranskan puutarhana tunnetun jokilaakso on Monipuolisen luontonsa, pitkän kulttuurihistoriansa ja kuuluisten linnojensa ansiosta nimetty Unescon maailmanperintökohteeksi. Yksi kulttuurihistorian ilmentymistä on vanha viininviljelyperinne: omaleimaiset viinialueet seuraavat toinen toistaan. Täällä viininteko todella osataan!

La Petite Maisonin hovimestari Pascal Saulny on koonnut listalleen houkuttelevan valikoiman jo asemansa vakiinnuttaneiden huipputekijöiden sekä eturiviin nousemassa olevien nuorten ammattilaisten viinejä. ”Loiren laakso on kiehtova viinialue, sillä sen ehtymättömästä aarreaitasta tulevat viinit on kuin luotu Loiren hienostuneiden ja kevyiden ruokalajien kumppaniksi” sanoo PAscal Saulny. Seutu on myös kahden mielenkiintoisen rypälelajikkeen - Chenin Blancin ja Sauvignonin – syntysija. Loiren viikoilla La Petite Maisonin viinikellarista löytyy myyttinen viini: Domaine Huet’n Vouvray Cuvée Constance, jota tehdään vain kaikkein parhaina vuosina. Vuosikerta 1997 on maineeltaan legendaarinen, se on saanut mm. amerikkalaiselta Wine Spectatorilta huikeat 100/100 p.

Keittiömestari Sasu Laukkonen on koonnut Loiren hienostuneiden viinien rinnalle herkulliset menukokonaisuudet, joissa näkyy ja maistuu alueen perinteet kuten rilettes, kuha, parsa ja beurre-blanc- kastike. Vain korkealuokkaisimmat raaka-aineet on kelpuutettu keväiseen menuuseen ja valmistusmenetelmätkin noudattelevat Loiren ruokakulttuurin perinteitä.

Loiren menuita pääsee nauttimaan laatuviinien kera La Petite MAisonissa huhtikuun puolesta välistä alkaen 17.4 -5.5.


Menu La Petite Maison 69 €

Crustacés au vin de Vouvray
Äyriäisiä Vouvray-viinissä
***
sorbet/granité
***
Agneau cuit de deux facon et les carottes au cumin
Karitsaa kahdella tavalla, kuminaporkkanoita
***
Fromages de la Loire
Alueen juustoja
***
Gâteau moelleux aux amandes avec les fraises et la rhubarbe
Mantelikakkua, mansikkaa ja raparperia


Menu Chef 69 €

Rillettes de faisan avec les oeufs de caille
Fasaanirilettes, viiriäisen muna
***
sorbet/granité
***
Sandre et asperges blanches et sauce au beurre blanc
Haudutettua kuhaa, tuoretta parsaa ja beurre blanc-
Kastiketta
***
Fromages de la Loire
Alueen juustoja
***
Chocolat au lait avec les pêches et les agrumes
Maitosuklaata, persikkaa ja sitrushedelmiä

Lämpimästi tervetuloa makumatkalle Loiren laaksoon

6.2.2007 >>

Helmikuun klubietuna tarjoamme

Ravintola Georgessa Henri'x Food Lovers -klubikorttilaiselle ja tämän illallisseurueelle (alle 6 henkilöä) pullon Emile Fleury Carte Rouge –shampanjaa.
Tarjous on voimassa 12-24.2 välisen ajan ja koskee uusia, ennakkoon tehtyjä illallisvarauksia. Edun saat näyttämällä klubikorttia ravintolassa.

16.1.2007 >>

Lounais-Ranska –viikot La Petite Maisonissa 23.1-17.2

Ravintola La Petite Maison nostaa teemaviikollaan esille Lounais-Ranskassa sijaitsevien Madiranin ja Juraçonin viinialueiden upeat viinit.
Teemaviikon viinit on valittu yhdessä Vin Nature – viinitukun isännän Michel Palun kanssa alueiden laajasta valikoimasta, mukana on monta
luonnonmukaisesti tuotettua, käsityönä valmistettua ja hyvin terroirinsa ilmentävää viiniä.
Lounais-Ranskan teemaviikot tuovat La Petite Maisoniin toki myös Juraçonin ja Madiranin upean ruokakulttuurin, joka on säilynyt yksinkertaisina
ja aitona vuosien saatossa. Ruokakulttuuri antautuu klassisten tai miksei yllättävienkin viinien kanssa värikylläisenä, tuoksuvana, maukkaana ja
valloittavana yhdistelmänä, jota ei ruoan ja viinin ystävän kannata jättää kokematta.

Keittiömestari on suunnitellut teemaviikoille kaksi herkullista menukokonaisuutta, jotka ilmentävät alueille tyypillisiä raaka-aineita modernilla
ja innovatiivisella tavalla kuitenkin perinteisiä valmistustapoja kunnioittaen. Alkuruoaksi Menu Chef (69 €) tarjoaa perinteistä kaalikeittioa ’
soupe Béarnaise’ ja välisorbetin jälkeen nautitaan herkullinen Ankankoipiconfit punaviinikastikkeen kera. Lounais-Ranskan juustojen jälkeen tarjoillaan
suussa sulavaa suklaakakkua armanjakkijäätelön kanssa.

Menu Petite Maison (69 €) puolestaan hurmaa heti alkuun ankanmaksaterriinillä, jota tuoreet viikunat makeudellaan täydentävät loistavasti.
Välisorbetin jälkeen keittiömestari suosittelee merianturaa rapurisoton kera. Aterian kruunaa mascarpone mousse, jonka kaverina on raikasta
appelsiinia ja laventelia.

Lämpimästi tervetuloa makumatkalle Lounais-Ranskaan!